coppe, pancette, culatello, …zangolare o non zangolare ?
la zangola, se usata correttamente può portare le tue lavorazioni ad alti livelli. ancora ad oggi, ai più, è un attrezzatura quasi misteriosa, ne hai sentito parlare ma non credi…
Tagliata di maiale
Secondo te una fettina di lonza tagliata dalla parte magra e spessa 4-5 cm, cotta alla piastra o alla griglia resterebbe morbida e succosa? Probabilmente no, a meno che non…
Il Cotechino, il piatto tipico delle feste Natalizie
Con l’arrivo del freddo, ecco che ritorna l’amato cotechino, chi lo fa con tanta cotenna perchè gli piace molto gelatinoso ed appiccicoso, chi una via di mezzo con carne e…
Cevapcici
CHE NE DICI DI FARE I CEVAPCICI? una ricetta proveniente dall’est europa, sempre attuale, c’è chi li fa agliati, con tanta cipolla, piccanti, noi li proponiamo in veste “all people”…
Pulled pork
PULLED PORK FATTO CON IL FORNO, SI PUO’ FARE? In seguito al forte interesse che il grande pubblico sta mostrando per il settore legato alle preparazioni barbecue, non potendo gestire…
Agnello ripieno
ARROTOLATO DI AGNELLO IL RIPIENO E’ MOLTO INTERESSANTE, PER NON PARLARE DEL RISULTATO FINALE! solite cose? Noooo! quindi se vuoi approfondire noi ci siamo! si macina a 3 mm…
Würstel Frankfurter
TIPICO WURSTEL TEDESCO DA CUOCERE BOLLITO IN ACQUA RICETTA PER PRODURRE 10 KG DI IMPASTO fase 1: preparazione della carne e ghiaccio Carne magra di suino (fondello lombo, carne chiara, non…
Tomahawk
Tomahawk: perchè non farla con il petto di manzo anzichè con il roastbeef? Chi mi conosce sa che le cose facili non mi piacciono, oggi vorrei proporre un alternativa più…