Il nostro processo

La nostra esperienza ci guida nella lavorazione della carne

Nella preparazione della carne e dei salumi (anche di pesce e verdure) è fondamentale curare il processo completo.

Per raggiungere i massimi livelli nel prodotto lavorato sono fondamentali alcuni semplici ma fondamentali passi.

Materia prima

Può sembrare scontato, ma non lo è. Scegli le materie prime più adeguate e di qualità, rifornendoti da aziende fidate.

Strumentazione

Avere una strumentazione all’avanguardia ti permette di sperimentare e ottimizzare tempi/costi.

Ingredienti

Usa ingredienti di qualità in tutte le fasi della preparazione. Solo così potrai garantire qualità, evitando di sprecare tempo e clienti.

Costanza

Applica i primi tre punti nel metodo corretto. Vedrai che così facendo otterrai ottimi risultati sia in termini di qualità che economici.

Trascurare uno di questi punti vuol dire mettere a rischio la qualità della lavorazione finale.

Ecco un esempio:
1. usa carne fresca e di qualità
2. macinala con un tritacarne che spreme e non taglia
3. lavorala senza conoscere bene gli ingredienti utilizzati

La carne, che in partenza era perfetta, subirà una trasformazione ove ne andrà di mezzo durata e qualità. Che senso ha usare la materia prima migliore, quando poi la si va a deturpare al momento della lavorazione?

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