Cibafood by Meat Innovation, soluzioni innovative per la tua azienda, e molto altro.
Chi ci sceglie lo fa per la nostra professionalità, per la qualità dei nostri ingredienti, per l’affidabilità delle nostre attrezzature e per la serietà nella formulazione delle ricette. Tutto questo accompagnato dal nostro supporto.
Ogni singolo ingrediente viene fornito con scheda tecnica, e la ricetta ti spiegherà come usarlo con il tutorial passo dopo passo.
Ogni nostra attrezzatura potrebbe “sembrare” simile alle altre ma spesso non lo è.
Ci presentiamo, siamo la società Meat Innovation, da poco abbiamo realizzato il nuovo brand Cibafood, con il quale ci proponiamo, offrendo soluzioni per la lavorazione di carni e salumi.
“Soluzioni”, quindi di base non proponiamo solo Ingredienti o attrezzature, ma soluzioni compete, che possono essere personalizzate direttamente su misura per ogni esigenza.
Nel sito troverai molti spunti per le tue ricette, saranno sempre in evoluzione, ovviamente essendo testate con i nostri ingredienti saranno al top con essi, come potrai notare non abbiamo segreti particolari, se pensi di conoscere quello che stai usando, provaci anche con quello che hai, sei libero da iscrizioni o password che altri ti chiedono.
Qui isponderemo in breve all’unica domanda che conta:
“Cosa posso trovare in questa azienda che può essermi utile concretamente fin da subito?”
Partiamo da quello che NON possiamo fare per te:
- NON siamo venditori di carne,
- NON facciamo lavorazioni conto terzi
- NON ti vendiamo ciò che non ti serve
- NON possiamo venderti ingredienti se nelle vicinanze serviamo già altri clienti
- NON ti insegnamo a fare i preparati belli ma che ti fanno solo perdere il tuo tempo, noi ti insegnamo a lavorare poco ma guadagnare tanto.
Cosa facciamo allora?
Lavoriamo un po’ fuori dagli schemi, quello che proponiamo sarà esclusivamente per aiutarti in quello che è il tuo lavoro, spetterà a te scegliere se salire a bordo con noi o continuare ad andare a piedi.
La nostra storia
parlando un po’ di noi…
Nel 2010, dopo 30 anni di Macelleria, di cui 15 come responsabile in un Centro lavorazione carni, il fondatore Renzo Franzin, iniziò in un piccolo locale la sua attività.
La voglia di uscire per condividere le sue esperienze lo ha portato a lasciare l’azienda di famiglia, la Franzin Carni, ceduta anni prima ad un’altra società.
Dopo una vita passata in macelleria a contatto con il pubblico e 15 anni come responsabile di stabilimento, nel 2009 vuole rimettersi in gioco, proponendosi da subito ai suoi clienti non come il solito venditore di ingredienti, ma come consulente e innovatore.
Tra i suoi desideri, vi è quello di rendere consapevoli i clienti nella pratica e utilizzo degli ingredienti, nelle lavorazioni di carne fresca a trasformata cruda e cotta, ed essere un punto di riferimento nel comparto macelleria-salumeria italiano.
La nostra esperienza vi guiderà nelle preparazioni a base di carni.
Nella lavorazione e preparazione di carni e salumi è fondamentale sapere quello che stai facendo, … a volte però bisognerebbe uscire dagli schemi, …se pensi di essere già più avanti, probabilmente non facciamo al caso tuo.
Per ottenere buoni risultati in termini di tempo e qualità in molti pensano all’alchimia e che un’ attrezzatura valga l’altra…
Trascurare uno di questi punti vuol dire mettere a rischio la qualità della lavorazione finale.
Ecco un esempio:
Stai lavorando una coscia di maiale per fare il prosciutto cotto, la disossi, e prepari la salmoia.
Ora inietti la salamoia nella percentuale di iniezione corretta, e successivamente la disponi nella zangola.
(questo esempio presuppone un corretto dosaggio di tutti gli ingredienti, la loro qualità partendo dalla qualità dell’acqua.)
ecco le domande fatidiche che ti pongo:
intenerisci?
per quante ore zangoli?
come imposti il tempo di lavoro e il tempo di pausa nella zangola?
e poi a quale temperatura opera la zangola?
le risposte te le darò se avremo modo di interagire come cliente e fornitore.
Ecco, ti descrivo un fatto realmente accadutomi tempo fa presso un piccolo salumificio che si vantava di fare il miglior cotto in circolazione, Ebbene non era male come carne in scatola, ma non era similare ad un prosciutto cotto (non ero il solo a giudicare).
Eppure stava lavorando a dir suo con la migliore salina e nelle condizioni migliori.
Successivamente ho scoperto che aveva tralasciato degli accorgimenti fondamentali che stanno nelle domande appena descritte.